インスタントのチキンスープに、だいこんおろしをいれるだけで、滋味がある美味いスープができる。
試したのは下記の組み合わせ。
味の素 Cook Do 香味ペースト
ヨーグルトをヨーグルトで割るのだ。
こういう甘いヨーグルト食べたいけど普通に食べると個人的には甘すぎ、かつ血糖値バクあがりするので、プレーンヨーグルトを混ぜて、甘みを薄めてみた。わりと良いかもしれん。
ロジカル！男のハンバーグ、ミニマムレシピ
ハンバーグ
基本的にひき肉を焼いて食べるものを指すと思う。しかし、例えば、ひき肉をスーパーから買ってきたパックからそのままだして、フライパンで焼くと下記のようになるはず。
- そぼろのようにバラバラになって、かたちがまとまらない
- 味がしない
巷のハンバーグのレシピというものは、実はこの2つの事象を防ぐように構成されている、というのがいくつかのハンバーグレシピを試してみて持った持論だ。これはの課題さえ克服していれば、実はハンバーグは、味付けやその他の構成要素などもすべて調理者に委ねられる、非常に自由度の高い料理といって良いのではないか、と最近は思っている。これらの課題を克服した最低限のハンバーグは以下のようなものになる。
ハンバーグのミニマムレシピ
材料
- ひき肉
- 塩
- パン粉
工程
これらをこねて円盤状にして、フライパンで両面を焼く。中心まで赤い部分がなくなり、完全に火が通ったら食べられる(食中毒の心配がない)。雑で。工程より以下の理由のほうがだいじ。
なぜパン粉を加えるか？
ひき肉は加熱とともに、肉汁(血、油)がフライパンに流れ落ちる。生肉を安全に食せるまで十分に加熱した結果、できあがったハンバーグはたいてい下記のようになる。
- 味がしない
- 割れやすい
この2つの課題を解決するのがパン粉だ。パン粉が、加熱により流れ出ようとする肉汁をハンバーグ内に吸着することで、味を留める役割を担う。また、肉汁を吸収したパン粉は粘度をまして、バラバラに肉塊を固めるのだ。
加熱時間を押さえれば、肉汁の流出も中まで火が通らない状態になる。病原菌の少ない牛肉100%のひき肉であればそれでも良いが、豚肉を含む場合、病原菌が死滅するまで十分に加熱する必要がある。中途半端な加熱は豚肉にはありえないのだ。その結果肉汁はすべて流れ出すことになる。豚肉を含むハンバーグでは、パン粉は不可欠だ、というのがハンバーグを作るなかで確信したことである。
ただし、パン粉を加えすぎると、お好み焼きのような風味になるので注意。
なぜ塩を加えるか
水分を減らすことにより肉塊がバラバラに分解するのをふせぐ、と言われている。ただし吸着効果としてはパン粉のほうが強力なので、効率的な味付けの意味合いも強いようだ。焼けたあとに外側から味付けするのもいいが、ひき肉にたいして万遍なく下味がついているほうがいい場合が多いだろう。
Treasure Data Workflow (digdag) でテーブルを任意の行数単位で分割して、動的にループする
背景（例）
- 1億レコードのテーブルがある。
- テーブルに対してクエリを実行したい。
- 実行してみたら重たかったので並列処理したい。
- １００万レコードごとにテーブルを分割して、各テーブルごとにクエリを実行する。
Treasure Data のテーブルインデックスについて
Treasure Data のテーブルは、time というlong 型の列を必ず持つ仕様となっている。このtimeが、標準ではTreasure Data のテーブルの唯一のインデックスにもなっている。time には unix timestamp が数値で入る想定で、Treasure Data が時系列データのビッグデータ分析基盤から始まったことの名残である、と思われる。
このtime，実はlong値であれば、unixtime スタンプでない値もいれることができる。テーブルを任意のレコード件数で分割したいとき、このtime列に分割の基準となる値をいれることで、分割処理でインデックスが効くようになり、処理時間を早めることができる。
こんな感じ
#main.dig ############################################################### # 環境変数設定 ############################################################### _export: td: database: hoge table: fuga split_size: 1000000 ############################################################### # 処理 ############################################################### +create_indexed_view: # time を row_num 列として利用し、テーブルのレコードを分割する。 # https://qiita.com/mumuma/items/faa76b50ca653d85d522 td>: create_indexed_view.sql create_table: ${td.database}.${td.table}_view_${session_date.replaceAll('-', '_')} engine: hive +count_records: td>: query: "select count(time) as count from ${td.database}.${td.table}" store_last_results: true +caluculate_loop: # ここで、レコード件数と、分割サイズをもとに、必要なloopの回数を計算する。 td>: query: "select cast(ceiling( ${td.last_results.count} / (${td.split_size} * 1.0)) AS INTEGER) as loop;" store_last_results: true +p4: loop>: ${td.last_results.loop} _parallel: limit: 3 _do: +table_split: td>: 1.sql
-- create_indexed_view.sql SELECT row_number() over(order by order_no)as time ,column1 ,column2 FROM ${td.database}.${td.table}
-- split.sql SELECT * FROM ${td.database}.${td.table} WHERE time BETWEEN (1+${i}*${td.split_size}) AND (${i}+1)*${td.split_size}
Mac OS ventura にアップデートしたら git が行方不明になった。
git 実行時にエラーがでるようになってしまった。
% which git /usr/bin/git % git xcrun: error: invalid active developer path (/Library/Developer/CommandLineTools), missing xcrun at: /Library/Developer/CommandLineTools/usr/bin/xcrun
Gitコマンドでxcrun: errorが出た時の対処 - Qiita をみて、Xcode を再インストールしたら直りました。
% git
usage: git [-v | --version] [-h | --help] [-C <path>] [-c <name>=<value>]
[--exec-path[=<path>]] [--html-path] [--man-path] [--info-path]
[-p | --paginate | -P | --no-pager] [--no-replace-objects] [--bare]
[--git-dir=<path>] [--work-tree=<path>] [--namespace=<name>]
[--super-prefix=<path>] [--config-env=<name>=<envvar>]
<command> [<args>]
These are common Git commands used in various situations:
start a working area (see also: git help tutorial)
clone Clone a repository into a new directory
init Create an empty Git repository or reinitialize an existing one
...
先人の皆様ありがとう…。
Aesop Rock x Blockhead - Pumpkin Seeds (feat. Lupe Fiasco) の歌詞
歌詞は動画の概要欄に載っている。
Outside isn’t what it seem It seem like nothing up the sleeve Until it’s something loveless digging holes to cover up with leaves
外は見た目とは違う それは何もないように見える 愛のないものになるまで 穴を掘って葉っぱで覆い隠す
Between you and your pumpkin seeds, and powerball, and Sunkist Peach at 1 or 1:15 AM When all you want is drugs and peace All you get is waves and waves of uninvited company Ranger, cleric, hunter, thief Druid, Vandal, huckster, Priest
あなたとカボチャの種、パワーボール、サンキストのピーチジュースの間 午前 1 時または 1 時 15 分頃 あなたがドラッグと平和だけを望む頃 波と招かれざる仲間達がやってくる レンジャー、クレリック、ハンター、シーフ ドルイド、ヴァンダル、ハックスター、プリースト
Amateur usurpers and catechism deserters, re-tuning truffle pig noses to catalytic converters
アマチュアの簒奪者とカテキズムの脱走兵、トリュフ豚の鼻を触媒コンバーターに再調整
In between the stirring creatures, I’m keen to the furthest needle drop Before requesting stitches, it is not that type of needle dog
興奮を誘うクリーチャーたちの中にいても 私の感覚は遠くで落ちる針の音も聞き逃さないほど冴えている 裁縫を依頼する前に聞いて、私はフェルトでつくられた犬ではない
Dog, the truest unicorn of all is human at rest Waltzing through some hood the future forgets
犬よ、一角獣とは死後の人々 未来に忘れられた人々の合間を縫ってワルツを踊る
I just been cooped up in that cuckoo's nest, one phase after complaining, which depending on your frame is apathy or acclimating Happy cutting off and jumping in and yelling someone shut the top It isn’t just some funyun run that got him on that “cut the lock”, it’s
私はカッコウの巣（※精神病棟の軽蔑的な語）に閉じ込められ 不平を言った後の一言は あなたを模るものが共感か無関心か、それ次第 ハッピーカットオフ、そしてジャンプイン 叫んで誰かが頂上に向かって叫ぶ オニオンリングのスナック菓子も走り込んできて叫ぶ「錠前をねじ切ってしまえ」
Inside of the box is just another box Inside of the box is just another box
箱の中にはまた別の箱 箱の中にはまた別の箱
You should probably get accustomed to the culture shock Plot to jump behind some bushes when they cull the flock
カルチャーショックには慣れた方がいい 群れが間引かれている 茂みの後ろに隠れよう（※おそらく人間の群れを指している）
Inside of the box is just another box Inside of the box is just another box
箱の中にはまた別の箱 箱の中にはまた別の箱
You should probably get some wind up in your mutton chops Note the general tone is get the dough, and fuck the ops
外の風に吹かれよう 頰髯の面を 小麦粉の生地のような単調な日々
